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[晒美食] 吉祥年,吃吉祥饭

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择期 发表于 2018-2-10 11:31:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
每到大年三十,一家老小团聚吃顿年夜饭,向来是过年的“重头戏”,几乎所有家庭都很重视,一般节日期鸡鸭鱼肉自然是少不了,全是大好鱼肉。但吃年夜饭也不能忘记健康,特别是对三高、怕上火、怕消化不良、糖尿病的伙伴们来说,既要让糖友们“甜”在心上,又要避免除夕的夜晚血糖飙升。
只要掌握科学的烹饪方法和合理的选料,我们完全可以像随意的享受美味的佳肴,不用在团年夜拘谨。
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年夜饭,做几道简单家常蒸菜便是一种不错的选择。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法,蒸出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保存食材的各种营养元素,更符合我们一直对健康饮食的追求。在大年三十吃上这道蒸菜还蕴含“蒸蒸日上”好兆头,符合节日的氛围。所以,接下面小编就给大家伙推荐几道吃的营养又美味的蒸菜。
糯米排骨,糯米蒸排骨是一道色香味俱全的汉族传统名点,味道非常的香甜,营养价值也高。排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效,糯米蒸排骨是非常具有特色。
食材:糯米、猪小排、细香葱、五香粉、、干荷叶、茶油、酱油、蚝油、料酒、植物油、食盐。
做法:
1、糯米提前浸泡8小时以上,沥水放置待用,干荷叶也需要提前用水泡软待用;
2、肋排宰成4厘米左右长的段,用沸水稍煮,洗去血沫,用调料抓匀,用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上;
3、将腌好的排骨裹上糯米,放入铺好干荷叶的蒸屉中(没有荷叶的放入盘中即可);
4、笼屉上火蒸1小时,撒上葱丝上桌。
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腊味合蒸,腊味合蒸是湖南的一道名菜,为各大小湘菜馆必须有的一道经典菜品。
食材:腊猪肉、腊鸡肉、腊鸭、腊肠、味精、熟猪油、白糖。
做法:
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼...用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出;
2、腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切块,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条;
3、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤;
4、上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。
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